A la tête du Plaza Athénée depuis juin 2021 et succédant ainsi à d’Alain Ducasse, le Chef Jean Imbert est parvenu à créer la surprise en remportant sa première étoile pour le restaurant « Jean Imbert au Plaza Athénée » après seulement 9 semaines d’ouverture.
En mars 2022 il devient le premier chef de la boutique historique de la Maison Christian Dior se trouvant au 30 Avenue Montaigne. Son voyage ne s’arrête pas là puisqu’il devient le Chef du légendaire Venice Simplon-Orient-Express en avril 2022 et du mythique hôtel Le Brando, niché au cœur de l’atoll de Tetiaroa en février 2023. En mai dernier, Jean Imbert est devenu le chef de l’Hôtel Martinez à Cannes avec comme première ouverture “La Plage du Martinez ”. En Février 2024, il prend les commandes de deux nouveaux restaurants, Le Riviera et le High Society au sein de l’hôtel The Lana (Dubaï), le premier hôtel de la Dorchester Collection au Moyen-Orient. Le Chef Jean Imbert ouvre “ La Palme d’Or”, le restaurant gastronomique de l’Hôtel Martinez lors du dernier Festival de Cannes.
Jean Imbert est également à la tête de l’Hôtel Cheval Blanc St-Barth. Il est aussi le créateur du concept ToShare qu’il a développé avec son ami Pharrell Williams. Il fut élu Chef de l’année en 2021 par le magazine Quotidien, et en 2019 par le magazine GQ. Il est considéré comme l’un des 50 Français les plus influents du monde par Vanity Fair. Plus jeune diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il est également connu comme étant le gagnant emblématique de l’émission télévisée Top Chef en 2012.